Como no tenían otro lugar adonde ir que su casa durante la pandemia, los consumidores recurrieron a la cocina como entretenimiento.Hornear, asar a la parrilla y preparar cócteles en casa impulsaron un aumento del 25% en las ventas de artículos para el hogar en 2020, según datos de The NPD Group.
“La industria de artículos para el hogar ha estado muy de moda”, afirma Joe Derochowski, asesor de la industria del hogar en NPD, con sede en Port Washington, Nueva York.“Los consumidores convirtieron el aburrimiento provocado por la pandemia en una oportunidad para experimentar con la cocina.Estamos empezando a ver una pequeña disminución en comparación con hace un año, pero las ventas siguen aumentando significativamente en comparación con 2019”.
Los datos del IRI muestran que en todos los canales, las ventas en dólares de utensilios de cocina no eléctricos durante el período de 52 semanas que finalizó el 16 de mayo de 2021 crecieron un 21 %, los artículos para bebidas aumentaron un 20 % y el almacenamiento de cocina avanzó un 12 %.
“A lo largo de la pandemia, OXO vio un mayor apetito por muchas de nuestras herramientas, nuevas y clásicas”, dice Rebecca Simkins, gerente de ventas nacional de la marca OXO de Helen of Troy, con sede en El Paso, Texas.“Los hábitos de consumo durante todo el año se centraron en la limpieza, el almacenamiento, el café y la repostería, lo que ha hecho que los nuevos productos en estos espacios sean más accesibles y demandados”.
Según Simkins, los consumidores están descubriendo dispositivos y herramientas a través de las redes sociales, específicamente videos, lo que les permite ver los productos en acción y generar ventas."Esperamos que los consumidores sigan perfeccionando las habilidades que comenzaron a desarrollar durante la pandemia, incluidas la repostería, la organización del hogar, la cocina, la preparación de café y la limpieza profunda", señala.
A medida que los consumidores siguen siendo más aventureros con la preparación de alimentos en casa, es probable que segmentos específicos de artículos para el hogar experimenten un aumento continuo.Las ventas de utensilios para hornear fueron particularmente fuertes durante la pandemia (los datos de NPD muestran que el segmento tuvo un crecimiento interanual del 44% en los tres meses que terminaron en agosto de 2020) y los consumidores han mostrado un interés continuo en hornear en casa.
En un podcast de 2019 sobre tendencias en utensilios de cocina y para hornear, Erika Sirimanne, jefa de hogar y jardín de Euromonitor International, con sede en Londres, observó que los consumidores se centran en disfrutar del tiempo que pasan en casa y también anhelan la simplicidad, la salud y el bienestar en el hogar."Este enfoque de vuelta a lo básico ha avivado la demanda de repostería casera", afirmó Sirimanne.
Si bien la pandemia moldeó los tipos de alimentos que la gente servía (por ejemplo, las ventas de mini moldes para pasteles Bundt se dispararon cuando compartir alimentos se convirtió en tabú) a medida que los consumidores aliviaron las restricciones a las reuniones, Derochowski aconseja a los minoristas que estén atentos a los cambios sutiles en la forma en que los consumidores preparan y sirven. alimentos y adaptar sus surtidos para reflejar esas nuevas tendencias.
Si bien los consumidores seguirán siendo creativos con su cocina, Leana Salamah, vicepresidenta de marketing de la Asociación Internacional de Artículos para el Hogar (IHA), con sede en Chicago, ve la mayor oportunidad en el regreso del entretenimiento en casa.
“Después de 15 meses de perfeccionar nuevas habilidades culinarias, los consumidores están listos para utilizarlas para reunir a sus familiares y amigos en sus hogares después de esta prolongada separación”, dice Salamah.“Eso representa una enorme oportunidad para vajillas, artículos de bar, textiles y artículos para preparar en la mesa.Además, representa una gran oportunidad para los aparatos eléctricos de cocina que facilitan las reuniones: piense en las raclettes y los hornos para pizzas de cocción rápida”.
Asar a la parrilla se hace grande
Los consumidores llevaron la parrillada al siguiente nivel durante la pandemia y los expertos predicen que no hay vuelta atrás.Las vacaciones de campamento, las reuniones de pizza los viernes por la noche y las recetas de pavo de Acción de Gracias que requerían fumar ayudaron a impulsar el crecimiento más allá de las opciones principales de parrilla de gas y carbón, según NPD.
A medida que más consumidores reducen su consumo de carne, los minoristas pueden esperar centrarse más en las verduras asadas y en herramientas para ayudar a los consumidores a asarlas.Un informe reciente de Euromonitor encontró que la mayor conciencia sobre la salud durante la pandemia significó que los consumidores no solo cocinaban más en casa, sino que también se esforzaban por cocinar comidas más saludables.Verduras asadas marque esa casilla.El galardonado autor de libros de cocina Steven Raichlen llama a 2021 “el año de las verduras asadas” y predice que los consumidores asarán verduras como “okra, guisantes y coles de Bruselas con su tallo”.
Los datos de NPD indican que los productos especializados para asar a la parrilla con precios más bajos contribuyeron significativamente a las ventas de artículos para el hogar, y artículos como parrillas portátiles, hornos para pizza y freidoras de pavo se encontraban entre los segmentos de más rápido crecimiento en la categoría en términos de ventas unitarias.Esa tendencia impulsó las ventas de accesorios para parrillas, que experimentaron un aumento en las ventas en dólares del 23% durante las 52 semanas que terminaron el 29 de mayo de 2021, según NPD.
una tienda dentro de un edificio
Los minoristas están elevando sus surtidos en línea y colocando exhibidores oportunistas en otras partes de la tienda para provocar compras impulsivas de artículos para el hogar.
"La vida al aire libre en general es enorme en este momento y los consumidores se han vuelto realmente creativos a la hora de ampliar el uso de su espacio al aire libre más allá de las estaciones tradicionales", dice Salamah."He visto muchos productos nuevos para asar que facilitan mucho la limpieza y que facilitan el asado nocturno, muchas luces para asar e incluso utensilios que se iluminan".
Los consumidores también buscan herramientas para asar de mayor rendimiento mientras experimentan con nuevas técnicas y sabores de asado.OXO presentó recientemente OXO Outdoor, una línea de utensilios de cocina funcionales de alta calidad diseñados para exteriores.Si bien esa línea se venderá inicialmente exclusivamente en REI, minorista especializado en artículos deportivos con sede en Kent, Washington, es una indicación de que los consumidores están dispuestos a pagar más por productos de mejor calidad."Trabajamos con el equipo de REI para identificar una colección cápsula de herramientas de nuestro catálogo que mejoren aún más las actividades al aire libre, desde preparar café hasta limpiar el campamento", señala Simkins."Actualmente estamos investigando posibles nuevas innovaciones para el espacio al aire libre, que anunciaremos a medida que nos acerquemos a su lanzamiento".
Derochowski de NPD predice que a medida que la gente continúe divirtiéndose al aire libre, los segmentos de artículos para el hogar relacionados con el entretenimiento al aire libre presentarán oportunidades para que los minoristas capturen aún más ventas de artículos para el hogar."Todo lo relacionado con el entretenimiento al aire libre, desde la decoración hasta la mesa, está aumentando drásticamente", afirma.
Los supermercados están aprovechando la oportunidad para realizar ventas impulsivas incrementales de alto margen a medida que los consumidores salen al aire libre.Wegmans Food Markets, con sede en Rochester, Nueva York, presentó recientemente utensilios para servir de melamina y linternas para exteriores, con precios minoristas de $ 89,99 a $ 59,99, en una tapa en la parte trasera de la tienda.La exhibición presentaba una mesa y sillas al aire libre con vajilla y mantelería a juego.Es una declaración clara de que el verano está aquí y que la cadena tiene todas las bases cubiertas para el entretenimiento al aire libre.
Otras cadenas han encontrado diferentes formas de enviar ese mensaje.Los exhibidores en la entrada de una tienda ShopRite, operada por un miembro de la cooperativa minorista Wakefern Food Corp. con sede en Keasbey, Nueva Jersey, recientemente presentaron branquias, brochetas y artículos de plástico portátiles, además de condimentos y refrigerios.
Mezclandolo
La coctelería casera también está en auge.Una reciente encuesta de consumidores realizada por Drizly, una plataforma de comercio electrónico de bebidas alcohólicas con sede en Boston, revela que más de la mitad de los encuestados dijeron que prepararon más cócteles en casa durante la pandemia, y entre los que lo hicieron, más de la mitad planea continuar haciéndolo en el futuro.Los datos de Drizly indican que las ventas de mezcladores, amargos y otros ingredientes para cócteles aumentaron drásticamente en la plataforma desde marzo de 2020.
La categoría presenta una oportunidad adicional para los minoristas.Los datos de NPD muestran que los artículos para bebidas florecieron durante la pandemia, con ventas de vasos para margarita, vasos para martini y vasos para pilsner/pub que aumentaron un 191 %, 59 % y 29 %, respectivamente, en los tres meses que terminaron en agosto de 2020 en comparación con el año anterior.
"Los artículos de bar y los cócteles crecieron, especialmente las cosas que te permitían experimentar".dice Derochowski."Los vasos altos y los vasos de margarita funcionaron tremendamente bien".
Wegmans dedica 4 pies de espacio en línea y una exhibición con ruedas adicional en el pasillo para artículos de bar.Desde artículos para bar y cristalería de True Brands hasta accesorios para vino de Rabbit, ambos con sede en Seattle, la cadena de supermercados tiene una amplia variedad de productos para los cocteleros a domicilio.A tiempo para la temporada de entretenimiento al aire libre, The grocer presentó recientemente vasos acrílicos para martini y margarita y tazas metálicas de mula de Moscú en una tapa en la parte trasera de una tienda.
Incluso las cadenas con problemas de espacio pueden colocar en una tapa de extremo o en un exhibidor de pasillo vasos de plástico o accesorios para vino cerca de sus secciones de licores o mezcladores.
La sostenibilidad es una prioridad
Dado que la gente come tantas comidas en casa, la categoría de almacenamiento de alimentos naturalmente despegó durante la pandemia."El almacenamiento de alimentos ha sido un punto destacado en la categoría, pero a medida que empecemos a volver al trabajo y a la escuela, será necesario llevar comida, por lo que la categoría debería seguir siendo fuerte", dice Derochowski.
Una encuesta reciente del NPD indica que la reducción del desperdicio de alimentos es una prioridad para los consumidores, y el interés en productos de almacenamiento de alimentos sostenibles destinados a ayudar a reducir el desperdicio ha ido en aumento.Las ventas de envasadoras al vacío, por ejemplo, se duplicaron con creces en los tres meses que finalizaron en agosto de 2020, según NPD.
Salamah de IHA está viendo más opciones de almacenamiento de alimentos que son aptas para lavavajillas y microondas, y que extienden la vida útil de frutas y verduras."Algunos incluso registran las fechas de vencimiento e incluyen instrucciones para recalentarlos", se maravilla."Nos espera una gran segunda mitad de 2021".
"Seguimos innovando en el almacenamiento de alimentos, con una nueva colección de contenedores y accesorios a prueba de fugas, OXO Prep & Go", dice Simkins.La línea, que incluirá una amplia gama de soluciones de contenedores reutilizables para todo, desde refrigerios y almuerzos hasta comidas completas, se lanzará este verano con nueve contenedores a prueba de fugas y aptos para lavavajillas.Diseñados para apilarse en el refrigerador o llevarse sobre la marcha, los contenedores estarán disponibles como juegos y como unidades individuales de stock abierto.Los accesorios incluyen una bolsa para el almuerzo, una bolsa de hielo, un contenedor para condimentos, un juego de botellas exprimibles y utensilios de acero inoxidable de tamaño completo con un estuche para brindar todo lo que los consumidores necesitarán para llevar sus comidas.
A fines del año pasado, Rubbermaid, con sede en Atlanta, presentó los contenedores de almacenamiento de alimentos EasyFindLids con SilverShield para protección antimicrobiana de productos, una nueva variedad de contenedores de almacenamiento de alimentos duraderos con propiedades antimicrobianas incorporadas que ayudan a prevenir el crecimiento de bacterias que causan olores en los productos almacenados.
En otra innovación para el segmento, Tupperware Brands Corp., con sede en Orlando, Florida, amplió recientemente su cartera de productos ECO+ con contenedores Lunch-It y recipientes para sándwiches, productos elaborados con un material sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Hora de publicación: 13-ago-2021